xpob1 Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách. xpob1 Công thức mới cần thử vài lần mới thạo. xpob1 Ba bàn cùng gọi món giống nhau là cơ hội để nấu một lượt lớn tiết kiệm thời gian.

xpob1 Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.

xpob1 Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.