Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.
Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.
Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.
Trang trí bằng rau thơm là bước cuối cùng.
Ba đơn hàng liên tiếp hoàn thành đúng hạn thường mở khóa phần thưởng combo trong ngày.
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách.
Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.
Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.